导读：
江西菜到底有啥特点？很多人说它像湘菜，也有人说它就是重油重盐没啥特点，事实上我觉得江西菜的本质就是下饭，不管在江西那个地方，菜上桌以后，总能快速激起人的食欲，这个时候再来一碗大米饭，那就是绝配。
在江西必吃的5道“赣菜”，是本地人的心头爱，外地人不敢下筷子，这是为何？
相比较其它地方，江西菜除了下饭以外，还有2个特点，杂糅而且很辣，杂糅的意思不拘谨于一种二种食材的搭配，也不拘谨用的什么材料，可以用边角料，也能用上等食材来做，而很辣也比较好理解，那就是万物皆可配辣椒，青菜中放小米辣，汤中飘红油，这些在江西菜中都能遇到，所以江西菜就像是陕西的面，属于集大成者，不管什么菜系，也不管什么口味，在江西总有一款适合你的菜。
当然如果你想真正品尝一下江西的辣，那么建议品尝一下江西必吃的5道“赣菜”，它是本地人的心头爱，外地人不敢下筷子，只是不知道你能承受多大的辣度。
觉得自己能吃辣，建议挑战一下江西的铁头甲鱼，基本上在很多省市都可以吃到，省会南昌的铁头甲鱼，吃过一次，辣的怀疑人生，而且这种辣，是开始不觉得辣，越吃越辣，越辣越吃，最后辣的大汉淋漓。
甲鱼炖得特别的软烂，而且非常的入味，如果是把它拿来拌饭吃，绝杀！对这个菜感兴趣的可以尝尝。
小鸭脚推荐吃帝煌烤卤的，那个辣真的没有人性，而且它所有的东西，都是以辣著称，这个小鸭脚可以说是招牌了，一般人也就吃半个，或者是一个，特别能吃辣的人，可能会吃下个2 3个，个头很小，却都是辣味，所以如果你喜欢吃辣的话，这是推荐给你的第二道菜。
江西十大赣菜其一，就是莲花血鸭，它是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜，做法比较考究，本地鸭子、茶油、米酒、红辣椒等，这个菜因为鸭肉切的特别细，然后放入辣椒以后会变得特别的入味，辣得也比较过瘾，吃一次就让人无法忘怀。
喜欢吃辣的话，这道江西招牌菜，也要去品尝一番，看着红通通的菜，觉得会让你味蕾大开。
上面已经说过了，江西菜不拘泥食材的贵重，这个临川牛杂就是代表，虽然临川人比不上萍乡人能吃辣，但是辣味在省外基本上也没有对手，临川牛杂品种繁多，如牛肚、牛肠、牛肝牛筋、牛骨、牛脚等，只要是和牛相关的食材，均可加入红辣椒，辣椒末等多种调料熬煮或爆炒。
用它下饭，同样会让你酣畅淋漓，吃着那叫一个过瘾。
新余同样也是非常能吃辣的一个市，鸭头的制作先是经过了香料浸泡，然后经过风干或烤制等工序精制而成。在初步制作的时候，其实已经很辣了，但是制作的时候，又会配上干辣椒还有小米辣等，用来烧，结果是辣中加辣。
这个菜同样也是辣味十足，想要品尝到江西的辣味的话，这个菜也是在江西必吃的。
江西人比较爱吃辣，所以在江西必吃的5道“赣菜”，分别是铁头甲鱼、小鸭脚、莲花血鸭、临川牛杂、还有新余麻辣鸭头，这些都是本地人的心头爱，外地人看了不敢下筷子。因为这5道菜，真的可以劝退绝大部分外地人。
在中国的食物地图上。总有一些地方比较低调，比如江西。其实江西菜有非常深厚的基础，街头小吃也很多，虽然朴素不做作。下面小编给大家推荐一下江西的老字号美食。详情请看下文。
1、藕塘边
荷塘边位于萍乡平水河畔，因环绕一个荷塘而得名。1915年，郑松堂在学习湘菜9年后，回到家乡，在钱塘湖畔创办了“钱塘边”酒楼。得知萍乡人嗜辣，郑松堂“以湘菜为基础，结合萍乡地方风味”。独特的口味赢得了平城百姓的认可，从达官贵人到富绅到黎族百姓。
2、太子楼
为了纪念蒋经国在赣南难忘的历史记忆，太子楼应运而生。这座装饰于上世纪三四十年代的三层小楼，虽历经沧桑，却得到了很好的修缮和保存。店里的特色菜，王子鱼、箭蛋、金盘、银桥等，一定要有特色。特别是王子的店，嫩，辣，但是香。强烈推荐。餐馆周围都是与蒋经国先生有关的照片和故事。这是一家有故事的餐厅。
3、三江楼
三江大厦创建于1993年。原址位于赣州市大公路西段，营业面积仅200多平方米。1998年迁至公路东段，更名为赣州市客家美食(赣州)三江楼酒店，营业面积800多平方米。自1993年成立以来，位置在变，面积在变，但味道没变。三江始终站在传承和弘扬赣南客家美食的最前沿，秉承传统客家美食天然原味的特色，不断挖掘赣南客家饮食文化的精髓。
4、景春馆
景德镇作为一个历史古镇，有几家百年老店也就不足为奇了，最著名的就是景春阁。春亭被誉为“可以吃的博物馆”。店内陈设颇具历史感，有小桥流水的意境。连店名都是当年乾隆皇帝题写的。牛腩是这里的招牌菜。牛腩切块，炖至肉烂入味。浓浓的肉汁配上金桔的清香，即使吃了一大份也不觉得腻。
5、清真万花楼
清真万华楼位于民德路343号，前身是万和楼，是南昌市唯一一家大型清真餐厅。万和楼由回族金舟于1901年8月创建。成立时位于南昌火神庙附近的墨子巷。万和以卖绿茶起家，后经营牛肉汤粉、牛杂汤锅等小吃。上世纪五六十年代，作为南昌“八大菜馆”之一的清真花楼，人人皆知。几经风雨，万华大厦终于从涮羊肉回归到了最初的清真餐厅，整体装修焕然一新，充满了民族元素。
6、梁义隆饼店
梁一龙成立于1937年。1997年，第二代传人梁启标继承原味，吸收南北糕点精华，使“梁一龙”糕点更加香甜细腻，酥脆细腻。2003年2月，梁一龙商标被省工商行政管理局授予“江西省著名商标”，2006年再次被授予“江西省著名商标”和AAA级企业，同年10月被中华人民共和国商务部授予“中华老字号”。
7、品香斋
“品香斋”作为南昌的百年老店，也是南昌唯一的中华老字号。它成立于1859年。一开始和其他麻花店没什么区别，也做咸麻花和糖麻花，直到聪明的掌柜根据江南人喜欢甜食和香油的习惯，做了蛋黄麻花。柴犬镇的村民爱上了这种小吃，许多达官贵人也成了小店的常客。更神奇的是，“品香斋”的麻花在清代就走出国门，销往东南亚。1982年，作为江西省著名的传统特色产品，鸡蛋花进入首都，一炮而红，甚至被p
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